Статья предлагает 4 рецепта маринада для шашлыка: в кефире, на основе лимона и базилика, в томатном соке и из свинины в белом вине. Также описываются некоторые особенности мариновки мяса, например, что свинину можно порезать на большие куски, а баранину нужно иметь большой опыт мариновки. Мариновка должна осуществляться в эмалированной емкости, стеклянной или из керамики, а после заложения мяса нужно накрыть его крышкой сверху на которой поместите утяжеление.